Beeren-Roulade

Ein Rezept von Swissmilk.

Fotoquellen: Eigene Fotos, Pexels sowie Screenshots aus dem Youtube Video Beerenroulade | theclub.ch | Rezept #161

Vorbereitung 25

Kochzeit 8

Auskühlen 30

Gesamt 1 3

Gericht Backwaren, Hauptgang

Küche Schweiz

Portionen 6 Portionen

100 g Beeren z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1 dl Rahm steif geschlagen
0.5 Päckchen Rahmhalter

2 Eiweiss mit 0.5 Prise Salz halbsteif schlagen. 50 g Zucker oder Puderzucker löffelweise einstreuen und die Masse schlagen, bis sie fest und glänzend ist.
2 Eigelb unterrühren.
50 g Mehl dazu sieben und sorgfältig darunterziehen.
15 g Butter flüssig machen und vorsichtig mit dem Schwingbesen unter die Masse ziehen.
Die Masse gleichmässig auf das vorbereitete Backblech verstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Biskuit entweder sofort auf ein Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heissen Blech zudecken oder mit dem Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.
1 dl Rahm mit 0.5 Päckchen Rahmhalter steif schlagen, 100 g Beeren auf die gewünschte Grösse schneiden oder zu einem Brei drücken. Beides zusammen vermengen.
Rahm mit den Beeren auf das Biskuit streichen...
und sorgfältig ohne Backpapier wieder aufrollen.
Seiten abschneiden. Vor dem Schneiden kühl stellen.
Die fertige Roulade in Scheiben schneiden
und servieren.

Keyword Backwaren, Kuchen, Süss