Klassische Aargauer Rüeblitorte

Der Klassiker aus der Schweizer Küche: Ein leckerer Kuchen mit Karotten und Nüssen.

Statt Mandeln können auch Haselnüsse verwendet werden.

(Rezept-Quelle: bettybossi.ch und meinTipTopf.ch)

Vorbereitung 45

Backzeit 55

Gesamt 1 40

Gericht Dessert

Küche Schweiz

Portionen 12 Personen

Kalorien 408 kcal

250 g Zucker, 5 Eigelbe und 2 EL heisses Wasser in einer Schüssel mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts ungefähr 5 Minuten schaumig rühren.
250 g Rüebli (Karotten) schälen und fein reiben.
Die geriebenen Karotten mit den 250 g Mandeln (gemahlen) auf die schaumige Masse geben. Optional die gemahlenen Nüsse mit Zimt und Nelkenpulver mixen, bevor sie zu Masse gegeben werden.
Von der 1 Bio-Zitrone etwas Schale dazureiben und Saft dazupressen.
Jetzt noch 2 EL Kirsch dazugeben und alles gut mischen.
80 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver mischen und anschliessend unter den Teig mischen.

5 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee mit einem Gummischaber sorgfältig unter die Teigmasse heben. Nicht unterrühren!

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Springform mit Backpapier belegen und den Teig in die Springform füllen.
Die Springform in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens stellen.
Ungefähr 55 Minuten backen. Mithilfe der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Die Springform herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter oder rundes Brett stürzen und komplett auskühlen lassen. Dann alles auf Backpapier stellen.

300 g Puderzucker, 2 EL Kirsch und 2 EL Wasser gut verrühren.
Die Masse auf die Tortenmitte giessen und mittels Bewegen der Torte über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen.
12 Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen und die Glasur trocken lassen.

Lagere die Rüeblitorte in Alu-Folie eingepackt im Kühlschrank. Sie kann bis zu einer Woche halten. Ab dem zweiten Tag schmeckt sie am besten.

Keyword Kuchen, Süss