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Bruchschokolade
Bruchschokolade, hausgemacht aus weisser Schokolade und Milchschokolade.
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Dessert: Bruchschokolade
Börek ist ein köstliches türkisches Gebäck aus dünnem Yufka- oder Blätter-Teig. Mit Füllungen wie Spinat, Feta und/oder Pouletfleisch ist es der ideale Snack oder ein herzhaftes Hauptgericht für jeden Geschmack. Man kann sie auch mit süssen Zutaten füllen.
Schwierigkeitsgrad
Um die Füllung zuzubereiten gibt es einiges zu tun. Wenn du Hilfe hast, geht es schneller. Wer viel Zeit hat, kann auch den Teig selber machen.
Persönliche Bewertung
Da ich beim Essen die Dinge nicht gerne gemischt esse, sondern lieber Fleisch und Teig getrennt, zählt das Gericht nicht zu denen, die ich bevorzuge.
Persönliches Rating
Meine Bewertung beim Geschmack hatte auf mein Rating einen hohen Einfluss.
Aber viele mögen Börek sehr gerne und finden die vielen Varianten sehr lecker.
Aber viele mögen Börek sehr gerne und finden die vielen Varianten sehr lecker.
Historisches
- Das Gericht stammt von zentralasiatischen Nomadenvölkern. Da sie keine festen Öfen hatten, backten sie dünne Teigschichten (Yufka) auf tragbaren Eisenpfannen über offenem Feuer.
- Der Name leitet sich vom türkischen Wort "bur-" (drehen/wickeln) ab.
- Im Osmanischen Reich wurde Börek zur hohen Kochkunst verfeinert. In den Palästen Istanbul galt es als Statussymbol, den Teig so dünn wie möglich auszurollen.
- Durch die osmanische Expansion gelangte das Gebäck auf den Balkan, in den Nahen Osten und nach Nordafrika, wo es heute jeweils eigene regionale Namen und Varianten (z. B. Burek oder Bourekas) hat.
Quellen: shop.kochdichturkisch.de, Wikipedia, the-journey-of-bourekas
Wie kann man Börek zubereiten?
Das Herzstück dieses türkischen Gerichts ist der hauchdünne Yufka-Teig. Ergänze ihn nach belieben mit herzhaften Füllungen wie Spinat, Feta, Peperoni, Hackfleisch und/oder Hühnchen oder fülle ihn für die süsse Variante mit Apfelstücken und Rosinen.
Je nach Region wird Börek gerollt, als Schnecke gewickelt oder klassisch geschichtet. Wähle die Form, die du am meisten magst.
Auch bei der Zubereitung hast du die Wahl – meist wird Börek im Ofen goldbraun gebacken. Doch für eine besonders knusprige Kruste bereite ihn direkt in der Pfanne oder in der Heissluftfritteusse zu.
Je nach Region wird Börek gerollt, als Schnecke gewickelt oder klassisch geschichtet. Wähle die Form, die du am meisten magst.
Auch bei der Zubereitung hast du die Wahl – meist wird Börek im Ofen goldbraun gebacken. Doch für eine besonders knusprige Kruste bereite ihn direkt in der Pfanne oder in der Heissluftfritteusse zu.
Was ich bei der Zubereitung gelernt habe:
Da unsere Kochgruppe kein Feta mochte, haben wir bei der Zubereitung nur Pouletfleisch, Peperoni und Lauchzwiebeln für die Füllung verwendet.
Das hat Spass gemacht...
Das war ungewohnt...
Schwierig fand ich...
Nach dem Auslegen trockneten die dünnen Blätter des Strudelteigs schnell. In Folge brachen sie in kleine Stückchen, als wir den Teig rollen wollten.
Das habe ich dazugelernt...
Man sollte den Strudelteig nicht zu lange offen ausgelegt lassen. Man darf den Teig erst ausrollen, wenn die Füllung bereits fertig ist.
Interessant zu wissen!
Der echte Börek wird aus Yufka und nicht wie fälschlicherweise oft verbreitet aus Blätterteig zubereitet.
Türkei: Teigblätter werden vor dem Backen kurz gekocht, damit sie saftiger werden.
Österreich: Es gibt Theorien, dass der berühmte Apfelstrudel seine Wurzeln in der osmanischen Schichtteig-Tradition hat.
Bosnien: Nur die Fleischvariante heisst Burek; Käse- oder Spinatfüllungen werden Pita genannt.
Ein kleiner Fakt am Rande: Es gibt auch eine Theorie, dass Börek vom antiken römischen/byzantinischen Gericht Placenta (ein Schichtkuchen mit Käse und Honig) abstammen könnte, aber die meisten Historiker favorisieren heute aufgrund der Teigbeschaffenheit (Yufka) den nomadisch-türkischen Ursprung.
Türkei: Teigblätter werden vor dem Backen kurz gekocht, damit sie saftiger werden.
Österreich: Es gibt Theorien, dass der berühmte Apfelstrudel seine Wurzeln in der osmanischen Schichtteig-Tradition hat.
Bosnien: Nur die Fleischvariante heisst Burek; Käse- oder Spinatfüllungen werden Pita genannt.
Ein kleiner Fakt am Rande: Es gibt auch eine Theorie, dass Börek vom antiken römischen/byzantinischen Gericht Placenta (ein Schichtkuchen mit Käse und Honig) abstammen könnte, aber die meisten Historiker favorisieren heute aufgrund der Teigbeschaffenheit (Yufka) den nomadisch-türkischen Ursprung.
Rezept
Bruchschokolade
Bruchschokolade, hausgemacht aus weisser Schokolade und Milchschokolade.
Equipment
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 100 g Milchschokolade
- 100 g weisse Schokolade
Toppings
- Smarties (Schokolinsen)
- Schokoladenaugen
- es sind auch viele andere Toppings möglich wie gehackte Nüsse, Mandeln, Mini-Marshmallows, Karamellwürfelchen, Wein-beeren, Cranberrys oder gefriergetrockneteBeeren
Zubereitung
Schokolade vorbereiten
- 100 g Milchschokolade und 100 g weisse Schokolade auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backofen auf 60 °C vorheizen.
- Backblech in die Ofenmitte schieben und 60 min backen.
- Schokolade mit Gummischaber glatt streichen.
- Schokolade mit einem Löffelstiel marmorieren.
Toppings hinzufügen
- Smarties (Schokolinsen) auf die geschmolzene Schokolade streuen und Schokoladenaugen platzieren.
- Nach Wunsch und Geschmack können auch andere oder zusätzliche Toppings verwendet werden.
Bruchschokolade fertig stellen
- Schokolade mind. 1 Stunde kühl stellen.
- Schokolade in Stücke brechen und servieren.
Bruchschokolade, hausgemacht aus weisser Schokolade und Milchschokolade.
